红酒之旅
近些年来，在匈牙利境内旅游的国内外游客越来越多地光顾这个国家不同的葡萄酒产地，希望亲身体验一下匈牙利的 葡萄酒特产。有许多游客刚开始只是抱着游玩的目的，和友人一起光顾葡萄酒产区的某个酒窖，但不知不觉中就成了葡萄 酒爱好者或“葡萄酒旅行者”。善于挖掘本国特色旅游的匈牙利人因此意识到，作为一种旅游产品，“葡萄酒旅游”不能仅止 于饮酒和品酒，而应向游客提供各个葡萄酒产区具有当地特色的文化、体育和美食等一整套的活动项目。于是，开辟“葡萄 酒之路”的计划应运而生。
从首都布达佩斯乘车出发前往匈牙利的东北部地区，沿途先后经过匈牙利国内最重要的四大葡萄酒产区：马特拉—埃格尔—布克—托卡伊。东北部地区以生产优质葡萄酒而闻名，主要是得益于这里的土壤、地形和气候十分适合葡萄的种植。
匈牙利海拔最高的马特拉山（匈语：Mátra）的山麓地带风光 秀丽，并拥有匈牙利最大的葡萄种植区，面积达7000公顷。此 地的葡萄酿酒业历史悠久，形成于1200年—1300年之间，15世纪时已经进行有组织的葡萄酒贸易。这里的 干白葡萄酒为匈牙利国内最佳。由于质量上乘，马特拉地区最大 的一个酿酒商每年能够向多个欧洲国家供应数百万瓶葡萄酒。
在世界上享有声誉的托卡伊（匈语：Tokaj）可称为是这条 “葡萄酒之路”上最耀眼的明珠。托卡伊山麓6000公顷葡萄种植 区域内良好的自然生态条件，使这里 自十六世纪中叶起就成为出产世界上 最卓越的甜白葡萄—“杜卡伊奥苏（Tokaji aszú）”的产区。历史上，该地曾拥 有很多专供王室或极品珍藏的葡萄酒 产点，托卡伊因而成为匈牙利葡萄酒 贸易的中心。如今，托卡伊以其品质 一如既往的葡萄酒和保存完好的自然 和人文景观吸引了大批游客。已被纳 入联合国教科文组织“世界遗产”名册 录，使该地区及其出产的葡萄酒更为 世人所知。
以上四大葡萄酒产区共同组成一 个“匈牙利葡萄酒之旅联合会（匈语 ：Magyar Szőlő és Bor Szövetség）”，开辟了一条“北匈牙 利葡萄酒之路”，统一协调匈牙利北 部地区的“葡萄酒旅游”。这一举措深 度开发了所涉及地区的旅游资源。
在南部，尽管著名的葡萄酒产区不 如北部那么众多，但也将开辟一条较短的、以葡萄酒著名产区维拉尼 （匈语：Villány）为重点的“葡萄酒之路”。维拉尼附近地区阴凉、潮 湿并布满霉菌的农庄葡萄酒窖、数百年的历史文物、地方传统特色的 菜肴对人们颇具吸引力。这个多瑙河与德拉瓦河交汇处早在古罗马时 代就被发现是种植酿酒葡萄的好地方。该地区的“维拉尼—希克洛什葡萄酒之旅联合会”负责向来此作“葡萄酒之旅”的人们提供各 种旅游信息、为爱好葡萄酒的游客们组织各类相关活动，并向游客推 荐水平一流的品酒和住宿地点。
http://www.gere.hu/boraszat.php?language=en
红酒历史
红酒是匈牙利和欧洲人生活不可分割的一部分和重要文化组成，如同中国的茶，血液中早已密不可分。匈牙利葡萄酒 标签上通常可以看到葡萄品种名称。东北部地区主要得益于土壤、地形和气候，十分适合葡萄种植，以产优质葡萄酒而 闻名。
匈牙利红酒历史追溯到公元前，在法国文章诗词中常常可以看到来自匈牙利的名酒，匈牙利境内总共有22个产酒地区 ，大约十二万公顷葡萄田，出产22种葡萄酒，70%生产红酒。相较于其它欧洲产酒国，匈牙利葡萄酒多种植本国特有的土 生品种，因此使得匈牙利葡萄酒风味独特。
这种在国际上获得的成功把匈牙利变成了欧洲第三大有影响力的葡萄酒生产国。但不幸的是，两次世纪大战期间，匈牙利 葡萄酒生产都遭到了极大破环。共产主义时代，对私人企业和市场经济的禁锢加深了对葡萄酒产业质量的破坏。最终，在 1989年进行了人们期待已久的政治和经济变革，匈牙利重新建立了适合生产优质葡萄酒的环境。1989年的转折在葡萄酒 酒商中间带入了一股乐观的新鲜空气，之后的20年人们再次见证了整个国家葡萄酒产业的繁荣。在今天Tokaj产区才有了 真正的复兴，新葡萄园和新酒厂一个接一个如雨后春笋涌现。曾为整个托卡伊地区赢得名副其实赞誉的aAszú葡萄酒的产 品，已经再次引起了全球葡萄酒品鉴家的关注。那些历史上杰出、成功的家族后代重获葡萄园和酒窖，并建立了现代葡萄 酒生产厂。最近获得的十几个国际大奖是匈牙利葡萄酒在国际上重新获得声誉的最佳证明。
目前匈牙利酒庄不只是卖酒，而是开展了全方位旅游休闲，整个夏日到秋季，一车车游客慕名而去，在主要葡萄酒产 区体验酒庄文化和如何种植葡萄、如何酿酒、如果罐瓶包装、如何品酒，并享受美酒和美食，为酒庄带来了更多的附加价 值，创造了利润。
托卡伊
意大利、法国、匈牙利、西班牙是世界排名前四位的葡萄酒生产和出口大国，作为匈牙利四大国宝级葡萄酒之一，玛瑙色“ 托卡伊”贵腐酒，2002年被联合国教科文组织批准为物质文化遗产，在贵腐酒中的地位就连法国国王都为之倾倒。
16世纪初期匈牙利酿造出了全世界第一瓶贵腐酒托卡伊，1631年法王路易十四喝完之后，竟然忘掉了法国葡萄酒， 完全被托卡伊惊呆，脱口说出“王者之酒、酒中之王”。从此，托卡伊.阿苏（Tokaji aszú）成为法王路易十四酒单中不可缺少的典藏美酒之一。酷爱酒精饮料的俄罗斯人与法国的近邻德国沙皇都对托卡伊推 崇到了极点，彼得大帝最为迷恋“托卡伊”美酒的醇美，他在匈牙利东部托卡伊地区购置了数座葡萄种植园和酒窖，专门为 自己酿造御酒。这些不仅仅源于该酒无法克隆的产地特色，也与她频获世界大奖，常常击败法国、德国、意大利等国 有关。
生产过程
九月初，早晨落在葡萄上的露水加上几小时的日晒再加上贵腐菌积极影响，形成了贵腐霉菌发挥作用的理想条件。贵 腐菌将葡萄里的糖份和酒精进行集中的过程会一直持续到十月末。
Aszú葡萄的采摘在一个延长的时期里进行，每一次只有贵腐程度适当的葡萄才会从葡萄藤上摘下，剩下的要继续成熟 。优质甜葡萄由于晚收而感染了一种叫做“BOTRYTISCINEREA”的灰霉菌，这霉菌经常把家安在水果皮上，它会形成一层 薄薄的灰色绒毛，虽然对人体无害，但样子确实不招人喜欢。它把细细的菌丝透过表皮深入到果肉中，成千上万的菌丝就 在皮上留下了一个个小洞，而内部的水分就会透过这些小孔小洞蒸发出去，于是葡萄中的水分日益减少，变成了干葡萄， 这些干葡萄中的合格者会被一粒粒地选出，并用低压法（葡萄自身的重量将本已很少很浓的葡萄汁榨出）榨得阿苏浓汁。
一旦所有的Aszú葡萄都被采摘下来，就要按照在Tokaj产区几个世纪以来形成的不同比例加入到准备好的基础葡萄酒 中，随后生产出世界独一无二的葡萄甜酒。根据等级的不同要求，分为3、4、5、6 puttony四种。
“Puttony”是采摘和计量葡萄的一种容器，又称“筐”是当地人盛放葡萄颗粒的木质容器。如果一个136公升的橡木酒桶 中混合3筐贵腐葡萄汁，那么这桶酒的等级就被标为 “3筐”，如此类推，最高等级为“6筐”，至少要8年才能装瓶上市，其珍贵可想而知。
每一个puttony的阿苏葡萄可制出25升浓缩葡萄汁，这些混合了阿苏浓汁和优质托卡伊葡萄酒的液体，再经过约48小 时发酵后重新装入专用的大橡木桶，藏于托卡伊山麓间的酒窖深处。
5个puttonyos相当于120克/升的残糖量使该酒带有蜂蜜、蜂蜡与杏子等水果的甜香气息，入口有香茶、热带水果与 焦糖的香气，与鹅肥肝、奶酪有完美的搭配。
如果走进贵腐酒的酒窖，能看到窖顶上布满了有益于净化空气和保温的绿色霉菌。由于每增加一个puttony的阿苏浓 汁就要多窖藏一年，所以6 puttony的顶极阿苏要窖藏8年之久。
比较特别的是匈牙利秋季特殊的气候，惯有的阴霾天气常笼罩大地，有利于酿造出可口的贵腐甜酒。
评级
在早些时候托卡伊城周边的葡萄酒受到特别对待，并于1770年列入正式的分级，比法国波尔多得到的待遇要早一个世纪。 托卡伊葡萄酒具有各种甜度水平，反映出酒中所混合的受到贵腐菌作用的葡萄的比例；极其罕有的esszencia酒是由来自 这些神奇葡萄在自身重量作用下挤出的纯粹糖浆制成的。有些托卡伊酒商采用了一种更加新潮、更现代化的酿酒方式；其 他酒商则沿用传统技艺，长期的熟化和深琥珀色的葡萄酒着色。不管哪种方式，优秀的托卡伊葡萄酒都有属于自己的 风格。
几百年来托卡伊.阿苏葡萄酒征服欧洲，蜚声世界，始终保持其王者之尊风范，仅在最近的二十几年里，就曾先后获得 过一百多次国际葡萄酒大赛金奖，是当之无愧的酒中之王，成为欧洲各国王室必备御酒。独特的品质和口感使得它们成为 从法国到俄罗斯各个统治者家里的最爱，就连享有葡萄酒王国之称的骄傲法国人也对托卡伊.阿苏刮目相看，承认其 “葡萄酒之最”崇高地位。
营养功效
托卡伊系列葡萄酒属于保健型酒类，是鹅肥肝专用和最佳陪酒。具有明显的滋阴补阳之功效，是匈牙利传说中甜蜜的 长生不老药，可强身健体。
瑞士营养学家在分析了托卡伊酒液中的营养成份及含量后，称托卡伊葡萄酒为“世界葡萄酒之最”；意大利有位诗人盛 赞“托卡伊的美酒，给人以聪明和智能”；十九世纪一位叫塞迈莱.米克罗什的诗人赋诗赞美托卡伊葡萄酒：上帝恩赐的托卡 伊，只要饮了她，病魔远离，生命常绿。
或许，永远都没有办法真正的成为贵族，不过不要紧，所谓的贵族，也只不过是继承了一些命中注定的血统，要想拥 有贵族一样的生活，除了运气，还有一颗高贵的心。
如果愿意，每个人都可以成为贵族，每个人都可以体验那些原本以为可能遥远的生活，这一次，我们说的是旅行，去 一些没有去过的国家，把自己设定成为那个国家的尊贵，尽情的享受吧….
在匈牙利，可以玩些什么呢？骑马，品酒，会不会突然觉得，这样的人生，才是真正应该属于自己的，还等什么，出 发了…..
王者之酒的美丽碰撞-
目的地：Tokaj Hegyalja酒庄
旅行概念：血液中流动的女人魅力
连接：http://www.tokaji-
说起葡萄酒，匈牙利似乎没有法国的响亮名头，但Tokay却是与法国波尔多红酒齐名的白葡萄甜酒。她是更属于女人 的一款酒，就像女人一样娇贵敏感和甜美。
Tokaji的原产地在靠近罗马尼亚的匈牙利东北部，一个叫做Tokaj Hegyalja的地方。贵腐酒制造的每个阶段都可以在这远古的葡萄园深地窖农场村庄和小镇里见到.
轻轻地啜一口杯中的Tokaji，那华丽口感让人无法自拔，适时奉上一小碟馥郁的奶酪蛋糕（pogácsa），丰盈的乳香在口 腔中缠绵，甜美的酒液却不断地冲击着每一颗味蕾。在闭目屏息享受那甘美交融的刹那，谁不想甘愿一次又一次地臣服于 Tokaj的诱惑……
公牛血
东北部艾格尔地区生产的“公牛血（匈语：Bikavér）”有大众贵族之称。传述当年土耳其入侵匈牙利的时候，匈牙利 人奋起反抗，没有水喝就把红酒当水，所有将士喝完之后嘴角漏红，趁着酒劲开战，被闹晕的土耳其军队以为匈牙利士兵 生饮了牛血，纷纷弃甲而逃，公牛血由此而来。
公牛血是匈牙利红酒极品，价格适中，蜚声世界。国际市场由于法国红酒先入为主，忽略了纯正匈牙利红酒存在，实 际上目前法国酒庄存酒有限，为了满足国际市场需求长期以来也是采取用大罐从匈牙利进口，回去灌装到瓶中，再贴上法 国制造标记高价销售到世界各地。
http://www.egriborvar.hu/eng/egri_eng.html
在国际市场匈牙利红酒不仅不输给法国，甚至比很多标榜波尔多地区生产的红酒好许多，不仅价格能被普通百姓接受 ，口感更上一筹。
更多
头一页
